I dette kapittelet presenterer vi oppbygningen og funksjonen til mage-tarm-systemet (fig. 1). Vi ser mest på hvordan maten du spiser blir behandlet i munnhulen, magesekken og tynntarmen for å gi deg et optimalt opptak av de ulike næringsstoffene i tynntarmen. I tillegg blir du kjent med noen viktige reguleringsmekanismer som bidrar til å gjøre nedbrytingen av næringsstoffene effektiv.
For at du skal kunne nyttiggjøre deg næringsstoffene i maten er det, i tillegg til inntak av mat og forflytningen av den gjennom fordøyelseskanalen, særlig tre prosesser som er avgjørende. Det er:
- mekanisk nedbryting av maten, som hovedsakelig skjer i munnhulen, men også i magesekken og tynntarmen
- kjemisk nedbryting av maten, som både skjer i munnhulen, magesekken og særlig i tynntarmen
- absorpsjon av næringsstoffer, som (hovedsakelig) skjer i tynntarmen
Læringsutbytte
Etter å ha studert mage-tarmsystemet, skal du kunne:
- enkelt beskrive fordøyelseskanalens generelle oppbygning
- forklare hvordan peristaltikk og segmentering forflytter og blander maten i fordøyelseskanalen
- enkelt forklare det enteriske nervesystemets funksjon
- gjøre rede for matens transport og bearbeidelse gjennom fordøyelseskanalen
- beskrive magesekkens kjertler, deres sekresjonsprodukter og funksjon
- beskrive hvilken rolle lever, galle og pankreas har med hensyn til nedbryting og absorpsjon av næringsstoffer
- forklare tykktarmens oppbygning og funksjon
- forklare nedbrytingen og absorpsjonen av karbohydrater, proteiner og fett og enkelt forklare deres overførsel til blod, lymfe og lever
Fig.1 Fordøyelsessystemet