Vitamin K er også et fettløselig vitamin. Dagsbehovet ligger på 90 μg for kvinner og 120 μg for menn. Å oppnå dette er sjeldent et problem. Vitamin K er essensielt i syntesen av gitte koagulasjonsproteiner (koagulasjonsfaktorer II, VII, IX og X, se hematologi) og noen andre proteiner.